Ya evet, hakkaten paketler çooook orantısız olabiliyorlar. Burda da çok şey öyle bizim alışmadığımız paketlerde. İlginç bir şey var ama: Kabartma tozunu bizde tek kullanımlık küçük kağıt şeylerde satarlar ya; bu adamlar bayağı 100-200 gramlık kutularda satıyorlar. Yahu o kutuyu açtın mı içine hava girdi mi bozulmaz mı o toz? Hani bilmemne asit ile bir tuz vardı reaksiyona girince CO2 falan çıkartıyorlardı...e eşek kadar kutuyu aldım, yarısını kullanamadan bozulur bu; zaten beceremiyorum yemek yapmayı, bir de kekler niye kabarmıyor diye mi strese giricem şimdi? Ya ama olmaz ki; ben evime dönüyorum, kağıt zarfta kabartma tozu satmayan bir memlekette yaşanmaz ki!!!

Memlekete dönmeye bahane arıyorsun gibi geldi bana:)

Ama biz şanslıyız gerçekten de, burada Doktor Ötker Türkiye'dekinin aynısı paketlerde hem vanilya hem de kabartma tozu satıyor!

Bir de, o senin aldığın karbonat olmasın?

Hımmmm, "yok değil" diyecektim ama kurt düşürdünüz içime, gittim pakete baktım tekrar, "baking powder" diyor, sonra da seslisozluk.com'a girdim, yok yok; Türkçesi kabartma tozuymuş. Kabartma tozu yerine karbonat kullanarak yeni bir mutfak efsanesine imza atabilirdim di mi?..

Gerçi siz de hatırlamazsınız heralde ama kabartma tozu piyasaya çıkmadan önce karbonta limon sıkıp o niyete kullanırlarmış. Kimyasal olarak da aynı şeye mi denk geliyordu neydi zaten.

Dr. Ötker meselesi iyiymiş, burda bizim mutfak markalarının çoğu yok. Danone yerine bile aynı sembolle Dannon var mesela, nedir olayı çözemedim.

Pişirdiğin şeyi etkilemezdi herhalde de, bebeklerin ağzını temizlemek için filan kullanılıyor karbonat. Her seferinde yenisini hazırlıyorsun, belki o yüzden büyük kutuda satılıyordur diye düşündüm.

Bir de bunu buldum:
"Karbonat saf sodyum bikarbonat'dan olusmaktadir. Sivi ve asit iceren (yogurt, sirke, meyve suyu, cikolata gibi) herhangi bir madde ile karistirildigi zaman kimyasal reaksiyonla birlikte kabarciklar olusturur. Firinda sicak hava ile genisleyen bu kabarciklar hamurun kabarmasini saglar. Reaksiyon karbonati sivi maddelerle karistirdiktan hemen sonra basladigindan dolayi karbonat kullandiginiz tariflerde hamurunuzu bekletmeden firina koymaniz gerekir.

Kabartma tozu karbonat gibi sodyum bikarbonat maddesinin yaninda nisasta ve tartar kremi gibi reaksiyonu geciktirici birkac madde daha icermektedir. Karbonata gore daha az etkilidir. Bu yuzden tarfilerde hamura daha fazla miktarda konur.

Tariflerde neye gore hangisinin secildigine gelince: Karbonat veya kabartma tozu kullanimi tamamiyle tarifdeki diger malzemelerin secimi ile ilgilidir. Karbonat ana madde oldugu icin yeterli asit iceren madde olmadigi surece kekte aci bir tat birakir. Bu sebeple kabartma tozu keklerde daha sik kullanilir.

Kabartma tozu ve karbonatin birlikte kullanildigi tariflerde ise asil kabartma isini kabartma tozu yapmasina karsilik, karbonat asitleri duzenlemek ve keke daha yumusak bir yapi vermek icin kullanilir." (http://www.kekevi.com/s_s_s.html)